최고의 식품 프로가하는 일 (당신도 해야 할 일)
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다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.8%), 육류대체 단백질 식품(19.5%), 육류 대체식품(18.7%) 등이 뒤따랐다. 특히 명칭에 ‘육이나‘고기를 사용하지 않아야 한다는 응답이 62.9%로, 소비자들이 인지하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 필요하다고 봤다.
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‘축산물 대체식품` 개발은 40명 중 7명(92.2%)이 요구된다고 인식하였다. 그러나 개발 시 과거에 없던 새로운 방식으로 생산되는 식품이기 덕에 안전성을 가장 우려했다. 제일 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 뽑았다.
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17일 식품 유통업계에서는 올가홀푸드가 국내 최대 크기의 무인양품 판가게에 반짝 가게를 출시한다. 이와 같이 한국 대표 치킨 브랜드 bhc치킨이 다음달 8일까지 구매 인증 선전을, 대상㈜ 종갓집은 김장철 맞이 네이버(Naver) 브랜드다 및 쇼핑 라이브 방송을 각각 진행완료한다.
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CJ제일제당은 `건강과 안전` `지속 할 수 있는 한 환경` 등 핵심 공유가치 창출을 위해 역량을 집중하고 있다. 고객 건강과 영양을 위해 `식품 안전 통합 시스템`을 구축하고, 원재료 조달, 실험 개발, 생산, 판매 등 전 `가치 사슬`에서 발생할 수 있는 품질 문제를 예방하고, 안전하게 관리끝낸다.
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‘축산물 대체식품 섭취 경험은 50명 중 9명(19.6%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.7%)이 대다수를 차지하였다. 아울러 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 사용한 식품과 ‘버섯을 사용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 나타났다.